姜湖贡米
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大米是细粮 小米是粗粮

日期:2020年05月03日 来源:姜湖贡米


中国的文字语言,除了表面的意思,仔细研究往往有更深刻的含义。比如民以食为天这句俗语,从字面上理解,似乎是说吃饭是老百姓天字第一号的头等大事,这是尽人皆知的道理,字外之意就需要仔细琢磨了。字与字之间天然有一种内在逻辑容易被使用者忽略,就像同样是米,大小之间不只是体积的区别,大米相对于小米而言,其间的区别正是一种阴阳的对待关系:

大米粒大,小米粒小;

小米色黄,大米色白;

小米象地,大米象天;

小米叫稷,大米叫稻;

小米像蛋黄,大米像蛋清。

小米为阴中阳,大米为阳中阴。

阴中阳主升发,阳中阴主降敛。

从深意上理解,江山社稷说的是小米象征土地,民以食为天说的是大米象征青天。天比地大,大米也比小米大。

在过去大米是好生活的象征,父亲曾说起过小时候的梦想:将来什么时候能天天吃上大米饭就好了。也说起过满洲国时做亡国奴的屈辱:日本人不让中国人吃大米,大米是日本人吃的,中国人吃大米是经济犯。满洲国治下的中国人最多只能吃高粱米。

过去计划经济时代城市户口成人每月粮食定量27斤,大米白面各六七斤,剩下的都是粗粮。粗粮包括苞米面、高粱米和小米。想多吃细粮要用粗粮与农村人以多换少。细粮是领导吃的,属于特供。在我姥家,大米就是专门给我姥爷吃的,小孩只能在边上看。那时候有好东西要先可当家的吃,不像现在什么都小孩优先。

大米是细粮,小米是粗粮。小米大米的粗细可以理解为:重浊者为地,轻清者为天。小米大米混合就是地天泰,干饭是二米饭,稀饭是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白,粥汤可以当胶水用。小米粥汤清稀,但味道淳厚,比大米粥更有味。

小米生于燥土,能补脾阳;大米生于湿地,能益胃阴。脾下连肝,胃上接肺。故大米为肺之谷,属金,象乾卦。小米仍为脾之谷,属土,象坤卦。从本气论,脾湿而胃燥,燥湿不宜太过,故大米更适合做干饭,小米更适合煮稀粥。

大米有两个品种,一种叫籼稻,一种叫粳稻。通常南方种的是籼稻,北方种的是粳稻。《伤寒论》中桂枝汤服后啜粥,就是用粳米煮的粥,白虎汤中用的也是粳米,取的就是粳米中粘稠的津液。北方人吃惯了耐寒生长周期长的粳米,就觉得南方的籼米不好吃。也难怪,籼稻生长期短,成熟快,营养物质不易积累,所以与粳米比起来营养价值低,品质相对较差。

近几十年,随着杂交水稻的推广,农药化肥的大量使用,水稻产量不断提高,中国人现在几乎家家户户都能天天吃大米饭了,再也不用站排凭证限量买粮了,也不用以粗粮换细粮了。父亲的梦想似乎早已经变成了现实,但现在的大米好像再也吃不出原来的味道了。是吃腻了还是米变味了?

就像蔬菜和水果一样,现在很多食物都强调小时候的味道。吃到特别好吃的东西都会情不自禁地赞叹:和小时候的味道一样!可见还是东西变味了。小时候的东西有什么不同呢?东西还是那个东西,只是土生土长的,没有那些工业生产的农药、化肥、除草剂以及各种添加剂的污染,而且是祖祖辈辈传下来的老种子,不是不能留种的转基因。

五谷都是种子,种子是可以再生的,所以才能传宗接代。不能留种的种子是假种子,假种子没有生气,也就算不得粮食。民以食为天,要吸收的就是从天而降的生气。

可是,现在到哪里还能找到小时候充满天气味道的大米呢?