姜湖贡米
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大米需要浸泡多久

日期:2015年08月07日 来源:姜湖贡米

随着米饭在餐桌上出现的频率,再加之临沂大米批发市场的不断泛活,大米的食用已经不外乎南北方的主食之分了。依据大米所含的蛋白质、维生素、矿物质等众多营养价值,吃法开始变得更加多样化,市场的推广度也越来越热。针对最常见的煮饭,如何有效保证其营养价值,实验证明:

    同等量的米在水量恒定的情况下,在电饭煲内煮饭;

    浸泡半小时后的熟米表面会有一层油亮,更加粘稠、有韧性、口感更佳;

    不浸泡的米在淘洗后,在保证水适量的情况下期黏稠度较低、韧性较差、米饭偏干,即平常所说的“柴”;

    如果是不浸泡米直接采用多加水的方式在电饭煲煮饭,虽然会提高米的粘稠性,但是无法提高韧性;